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如何鉴别食用油质量看色

好的食用

油应该是淡黄、黄或棕色，并应该完全透明。如果油脂中掺有米汤、红薯汤、萝卜汤等含有淀粉物质的油脂，油色发蓝；油样加热至150~180℃后冷却倒出，油锅底有焦结或者结块。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。

学校饭堂承包食品安全管理制度有哪些？  

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。  

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。  

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或**过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐l败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。  

四、食品要分类存放，摆放整齐，公司食堂承包哪家专业，做到先进先出，防止**期变质。  

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。  

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。  

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物l中毒事故的发生。  

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。  

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时，保存期内未发现食物l中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。  

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。  

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除害活动。  

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品。