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选择饭堂承包需要注意：

1、承包食堂公司是否具备成型、稳定和品种齐全的配送中心 ，大型食堂蔬菜配送公司，因为做任何生产都需要利润来维持，大型食堂蔬菜配送，利润从哪里来呢? 是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢? 是工厂在选择食堂承包商首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。

2、承包食堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包食堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包食堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。

3、必须实地考查承包食堂公司的办工场所和成功案例

食堂承包粗加工如何管理：

肉类加工

(1)加工肉类首先注意肉类新鲜度，大型食堂蔬菜配送哪家实惠，对病死、毒l死、死因不明、腐l败变质的禽畜肉不得加工。

(2)海鲜类不与其它肉类混合清洗。

(3)禽、畜、鱼肉类不直接着地存放，有**红色盛物筐盛放动物性食品。

(4)加工好的肉类必须要无血、无毛、无污物、无异味。

(5)砧板做到“三面”光洁(砧板面、底、边，保持光洁);砧板在用完后刮洗清洁后竖放。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，大型食堂蔬菜配送价格，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。