公司食堂蔬菜配送商诚信企业,祥茂膳食管理

食堂承包中如何把好饭菜质量关

( 1 ）卫生质量。承包食堂所出售的饭菜，必须无l毒、无害、无污染，符合卫生要求。有损于就餐者身体健康的饭菜，坚决禁止出售，已经出售了，发现不符合卫生要求，也应及时追回，采取补救措施。杜绝任何食物l中毒事故的发生。

( 2 ）营养质量。食堂饭菜应符合营养要求。每餐应该有多种营养的饭菜，供需要不同营养的广大就餐者选择。

( 3 ）颜色质量。面点、菜肴的颜色如何？直接影响面点、菜肴的质量，进而影响到就餐者的胃口。

( 4 ）形状质量。各种面点大小要匀称，符合规格，不能厚薄不均，长短不齐。菜肴的主配料要整齐，造型好看，增加就餐者的食欲。

( 5 ）口味质量。口味如何，是饭菜质量的关键。口味的标准不好确定，有人下过这样一个定义：“食客满意就是标准。”这是有道理的。每种菜肴、面点，香、鲜、酸、甜、咸、辣、苦，都要适合就餐者的口味。口味达到什么样的程度为宜，要通过长时间的摸索才能掌握。食堂承包公司是怎样控制食品安全食品进货采购的卫生安全常识：1、食堂食品安全的卫生管理：如发生了食品安全问题，往往会影响到整个群体。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。近些年来，我们加大了对自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。这就要求食堂采购员要了解市场行情，合理组织进货，食堂要完善验收、保管、领用制度。

食堂承包公司提醒喝牛奶需要注意

用牛奶送服药物

在有些药物的说明书上可能会注明：牛奶不影响该药物的吸收。但不管怎样，送服药物较l好用清水，完全没有必要与牛奶同服。因为两者之间可能会相互破坏、相互影响。牛奶中所含的蛋白质与多种金属离子结合，会影响一些含金属离子的药物在人体内发挥正常药效。所以服药与喝牛奶较l好间隔一段时间。因此餐饮服务区和生产区应有足够的照明设备，尤其应注意楼梯过道。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。近些年来，我们加大了对自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。12、在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候绝l对不能携带火种（如烟头）等。

食堂承包粗加工管理：

蔬菜加工

(1)蔬菜瓜果进货后分类放进绿色盛物筐然后放在蔬菜架上， 不随地堆放。

(2)加工时要有足量、清洁的水清洗，洗涤后蔬菜不能有泥沙、杂物、昆虫等。

(3)洗干净的蔬菜应用白色盛物筐盛放。

(4)不加工腐烂的蔬菜、瓜果。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有雄厚的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。近些年来，我们加大了对自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。2．罐装液化气瓶与液化气炉的距离必须保持两米以上，罐装液化气瓶应要避开热源，严禁把煤气瓶倒置使用，气管须符合炉灶的压力要求，气管与阀门或者炉头的接口处必须用**的喉箍。

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